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四川省嘉辉食品有限公司

主营:自煮懒人方便火锅,自煮火锅,火锅冒菜米线鱼底料,鸡精,花椒油

自热火锅生产厂服务至上“本信息长期有效”

产品编号:101048514                    更新时间:2019-03-14 18:16:03
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  • 主营业务:自煮懒人方便火锅,自煮火锅,火锅冒菜米线鱼底料,鸡精,花椒油
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汤料变浑 自热火锅生产厂汤料变浑后,火锅的风味便差了许多。造成汤料发浑的原因有火力过大、原料不干净、老油杂质未除尽以及鸡精质量差等。 解决方法: 1.在烫食过程中,要适度调节火力,不要使汤料过于沸腾。 2.在配制烫食原料时,一定要将其洗干净,漂尽所有的碱。 3.老油一定要除尽杂质。 4.鸡精一定要选用优质鸡精,这是最为关键的一点,如选用劣质鸡精非浑汤不可。 5.花椒应在调制锅底时加入,而且应用料酒洗净。

问题四:自热火锅生产厂越吃越淡 顾客烫食火锅时,随着烫食原料的增多和烫食时间的延长,火锅的汤汁会逐渐减少,其香味、麻辣味、咸味、鲜味逐渐减少、变淡,这时许多火锅店向料中添加的是无味的高汤,火锅的味道则会变得更淡,尤其是无渣火锅,这种现象更为突出。 解决方法: 在烫涮过程中向锅中添加的汤汁,应用单独熬制的红油,其熬制方法是将火锅底料和高汤按4:6的比例上小火熬出味即成。用单独熬制的红汤添加于汤料中,既补充了消耗的油脂、调味料和水分,又会使火锅风味保持一致。

国外火锅
日本纸火锅 这是近两年来在日本新兴的一种火锅,其使用非常简单,人们在旅游,出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃,日本特色火锅主料和汤料均用特1制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用,而且其味道鲜美无比,食时别有一番情1趣。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等,其搭配比例是24:2:1,主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。



日本迷你火锅 这种日本迷你特色火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称,它是由微型小锅盛高汤,如入豆腐和番茄以及香菇等,并且另外加一碟肉,自吃自添,尤其适合于单身火锅迷一人享用。


国外火锅
日本锄烧火锅 这种特色火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等,其具体的食用方法是先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。



瑞士奶酪火锅 在瑞士的诸多种特色火锅中,其奶锅先是将酪班进锅里,待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒,吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香,吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人,一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。


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